一碗刮油神汤，没肉但鲜甜得要命！换季多喝清又润！

太阳打西边出来了，工作室这群食肉兽，竟被一锅素汤征服了——

腐皮冬瓜三鲜汤

没肉没海鲜，目之所及都是素菜，却好喝到人人排队续碗。

真没加什么科技，主要还是食材搭配得当

腐皮豆香轻盈，冬瓜清甜水灵，再请了鸡蛋、菌菇、毛豆这三鲜来助阵。

调味没什么特别的，入口却足够鲜甜、温润，甚至还有影影绰绰的芋香味。

食材也各有口感，脆嫩交织，爽滑兼备，连汤带料下肚，别提多舒坦 ~

食材用得多，买起来却没什么难度，菜市场绕一圈就能买齐。

若想让风味更上一层，冬瓜的品种倒是可以仔细挑一挑。

比如，我今天用的是冬瓜界新品种，迷你芋香水果冬瓜。

瓜如其名，很迷你，一个巴掌就能握住，滋味却力压菜市场的普通大冬瓜。

煮进汤里，真让汤底有了几分隐约的芋头香气，有点惊喜。

吃口也好，有类似节瓜的脆爽，煮过后绵而不烂，清而甜润。

主要是很便宜，9 块 9 一个，算下来一斤 2 块多，买回来尝鲜也不肉疼。

食材都准备好了，该煎的煎，该炒的炒，冲一壶热水进去，就此成汤。

锅里都是清口鲜甜的，调味也就从简，盐、白胡椒、生抽，再来一小撮松鲜鲜即可。

想让它更稠滑一点，勾了个薄欠，不喜欢可以省略。

别看是素菜，营养价值却不容小觑，随便拉一个食材出来，都是超级食物的级别。

冬瓜低脂低热量，腐皮和毛豆是优质植物蛋白，菌菇是极少数含有 VD 的天然食物 ...

再来，水煮的做法足够简单，又少油、盐、糖，也很适合减脂党。

ps，腐皮高蛋白，但脂肪含量也相对高，减脂党可少吃。

最近秋老虎来势汹汹，这一锅大家也可以多煮起来哦，清又润！

-   腐皮冬瓜三鲜汤   -

[ 食材 ]

冬瓜 300g 豆腐皮 1 片 鸡蛋 3 个 毛豆 50g 菌菇 150g 鲜木耳 50g 香葱 2 根 姜片 3 片  

盐 1/2 小勺 松鲜鲜 1/2 小勺 胡椒粉 1/8 小勺 生抽 1 大勺 水淀粉 1 大勺

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1. 豆腐皮提前剪成小段，浸泡 15-20 分钟

2. 冬瓜去皮去瓤，切薄片

3. 起锅热油，打入 3 个鸡蛋煎至金黄，对半剪成小块

4. 留底油加入姜片、葱白煸香，依次加入菌菇、木耳、冬瓜、豆腐皮和毛豆煸炒 2 分钟

菌菇可选海鲜菇、蟹味菇、平菇、鹿茸菇等

5. 加入开水，沸腾后加入煎香鸡蛋、1 大勺生抽、1/2 小勺盐、1/2 小勺松鲜鲜、1/4 小勺胡椒粉焖煮 8-10 分钟

6. 煮至冬瓜微微透明，加入水淀粉勾薄芡，撒点葱花

蔬菜的清甜、菌菇的清鲜、腐皮的豆香汇作一处，成就了鲜滋滋、水灵灵的汤底。

一吸溜就滑到喉咙处，漾出清清的香甜，淡淡的芋香贯穿其中。

喝完了嘴巴里清清爽爽，喉咙和胃却很舒服。

口感也有层次，冬瓜焖煮得透亮，牙齿一磕断开，晕出汁水，柔软中带着一点滑糯。

豆皮吸饱了汤汁，软滑又有韧性；鸡蛋蓬松焦脆且吸汁，一咬 biu 汁。

毛豆酥脆，菌菇爽滑，木耳脆爽，咀嚼起来很是有意思。

最近很火的无水冬瓜蒸鸡我也做了，不要太简单。

350g 鸡腿肉切条，加入 1/2 小勺盐、1 大勺生抽、1/4 小勺胡椒粉、1 大勺淀粉水、1 大勺食用拌匀腌渍 10 分钟；

铸铁锅起锅热煸洋葱、姜片，铺一层冬瓜，铺一层鸡肉和菌菇，盖盖小火焗 13-15 分钟

我觉得这锅汤，除了当减脂餐，也很适合作为大吃大喝后的清肠汤。

comfort food 清单又添一员！

最近还写了这些好东西

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迷你芋香水果冬瓜，个头小，味清甜，煮汤有独特芋香，还是太全面了！

一个 4 斤左右，仅 9.9 元，算下来一斤不到 2 块 5，买不了吃亏买不了上当

冬瓜本身低卡、低热量，很适合减脂党食用；

还有同事买回去给家里小猫、小狗当枕头咧，降温效果杠杠的 ~

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怕你们买不到好吃的豆腐皮，链接一起附上：云南古法原汁豆腐皮。

遵循古法豆腐皮制作工艺，原料仅优质非转基因大豆 + 饮用水。

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做法简单，剪成小段浸泡 15-20 分钟就能用，煮汤、凉拌、炒肉、烧菜都好吃。

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